«Наполеон Блю» — это сыр с плесенью, созревающий под действием благородной голубой плесени Penicillium roqueforti, которая образует характерные голубые прожилки внутри сырной массы. Он имеет форму ломтиков, поэтому подходит как для быстрого употребления на хлебе, так и для различных холодных и горячих блюд.

🧾 Состав и аллергены

Основные ингредиенты:

• Цельное пастеризованное молоко

• Пищевая соль

• Стабилизатор (хлорид кальция)

• Микробный сычужный фермент

• Молочнокислые культуры, включая Bifidobacterium BB‑12®

• Благородная плесень Penicillium roqueforti

• Содержание жира в сухом веществе не менее 50 %, сухое вещество не менее 53 %

Аллергены:
✔️ Содержит молоко (включая молочные белки).

📊 Пищевая ценность (на 100 г)

(Данные производителя / общие показатели сыра типа «блю»)

• Энергетическая ценность: 1447 кДж / 349 ккал

• Жиры: 30 г

  • из них насыщенные жирные кислоты: 20 г

• Углеводы: 1,8 г

  • в том числе сахара: 0 г

• Белки: 18 г

• Соль: 2,5 г

Этот сыр имеет более высокое содержание жира и белков, характерное для голубых сыров, которые отличаются насыщенным вкусом и зачастую более высокой калорийностью, чем обычные сыры.

🍽️ Вкус и текстура

✔️ Вкус: яркий, с нотками плесени и пикантный — типичный для голубого сыра.
✔️ Текстура: более насыщенная, от кремообразной до крошащейся в зависимости от срока созревания сыра.
✔️ Аромат: слегка пикантный и землистый с нотками голубой плесени.

🍴 Использование в кулинарии

Этот сыр очень универсален:
✔️ На выпечке: классически на тостах, багетах или хлебе.
✔️ В сэндвичи: с мёдом, грушей или ветчиной для контраста вкусов.
✔️ Сырные тарелки и закуски: с орехами, виноградом или сухофруктами.
✔️ Салаты: натертый в салаты с рукколой, гренками и бальзамическим уксусом.
✔️ Горячие блюда: добавьте к макаронам, в соусы или на пиццу для придания яркого вкуса.

💡 Совет: сыры с голубой плесенью отлично сочетаются с мёдом и орехами — сладкие ингредиенты уравновешивают интенсивность вкуса плесени.