Jarní cibulka je mladá cibule sklízená před dozráním. Je nasládlá, šťavnatá a méně štiplavá než dospělá cibule. Má krásný zelený vzhled a příjemnou vůni i chuť. Přímo z cibule rostou duté, trubkovité zelené listy. Tyto listy se používají jako zelenina; jedí se buď syrové nebo vařené. Listy jsou často nasekané na jiné pokrmy, na způsob cibule nebo česneku.